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Sopa de Tomate

Com o friozinho do inverno, muitas vezes temos vontade de comer bastante e algo bem quente! Então, na dieta, acabamos chutando o balde, mas não é necessário porque podemos fazer uma comida super saudável, leve e gostosa sem exagerar nas calorias. Como é o caso dessa sopa de tomates assados que é super fácil e gostosa de fazer.

Tomates cortados rusticamente

Tomates cereja (corte os maiores rusticamente)

1 cabeça de alho

2 alhos-poró fatiados rusticamente

oregano

1 taça de vinho branco

Azeite de oliva

Pimenta do reino moída na hora

Sal

1 pote de Requeijão light

Cebolas picadas

1 ramo de tomilho para decoração

4 colheres de Caldo Liquido de Casa Maggi sabor galinha

Para o Acompanhamento (não é muito light, mas o que seria da vida sem esses pequenos prazeres um pouquinho mais pesados?)

1 pão italiano

Queijo Mussarela light finamente fatiado

Queijo Gorgonzola em pedaços

Queijo Parmesão ralado na hora

Tomilho

Azeite de oliva

Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque os tomates, os tomates cereja, os dentes de alho (levemente esmagados, mas ainda inteiros), o alho-poró e as folhas de tomilho. Regue com o vinho, o azeite (generosamente) e tempere com a pimenta e o sal. Misture e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 60 min. Quando os tomates estiverem bem douradinhos e reduzidos e que o alho assado é sinal que está no ponto de começar a nova etapa.

Fatie o pão quase até ao fundo, mas tendo o cuidado de não o quebrar. Repita o processo na outra direção formando quadradinhos. Distribua as fatias de mussarela entre os cortes do pão. Faça o mesmo com o queijo Gorgonzola e com o tomilho. Regue com um fio de azeite e salpique com o queijo Parmesão. 10 min. antes de servir, ligue o forno no máximo, coloque o pão e deixe ficar até que o queijo fique derretido.

Em uma panela com água fervente, junte o Caldo Líquido de Casa.

Retire a mistura de tomates do forno e transfira-a para um liquidificador. Acrescente aos poucos a calda até chegar à consistência que você deseja e bata bem. Acrescente o Requeijão e bata novamente. Verta para o prato de sopa, salpique com a cebolete e decore com um raminho de tomilho. Sirva acompanhada do pão recheado de queijos.